Documentación
Se proporciona la lista del control de documentación que deben llevar:
- Bitácoras de limpieza.
- Bitácoras de temperatura.
- Reportes del proveedor de plagas
- Reporte de limpieza de campanas, ductos y trampas de grasa.
La documentación es una evidencia importante y fundamental para poder justificar que se llevan de manera correcta los procesos dentro de cualquier establecimiento.
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