Se explica le proceso de higienización y se aplica a todas las áreas de la operación, desde instalaciones hasta en alimentos.

Algunos de los temas a tratar son:

• Procedimientos correctos para limpiar, lavar y desinfectar las áreas de trabajo.
• Proceso adecuado de lavado y desinfección de loza, cristalería, equipos y utensilios.
• Uso adecuado de retenes de desinfección para trapos y utensilios
• Uso correcto de productos químicos, concentraciones adecuadas.
• Higienización de frutas y verduras.